Quittenkuchen

– BISKUITMASSE

• Für die Masse Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
• Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen und abwechselnd mit Backpulver und die mit Stärke vermischten Moniletti Maisbrösel unter die Eimasse heben.
• Die Masse in eine befettete Springform (18 cm) füllen und glattstreichen.
• 25 Minuten backen: Ober- und Unterhitze 170 °C / Heißluft 150 °C.

– QUITTENFÜLLE

• Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
• Zucker in einem Topf erhitzen, bis er geschmolzen und goldbraun ist, dann mit Orangensaft ablöschen.
• Geraspelte Quitten, Zimt und Muskat dazugeben und einkochen lassen, bis die Quitten weich sind. Bei Bedarf Orangensaft nachgießen.
• Das Quittenmus mit Stärke binden und auskühlen lassen. Falls nötig, noch Zucker zugeben.

– MASCARPONECREME

• Alle Zutaten zu einer Creme aufschlagen.
• Biskuitboden mit Quittenmus bestreichen und die Mascarponecreme darauf verteilen und mit Zimt bestreuen.

Guten Appetit!