Maisweckerl

• Zutaten für das Quellstück mischen und 1 Stunde quellen lassen.
• Dann die restlichen Zutaten einwiegen, alle Zutaten mit dem Quellstück durchmischen und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten gut verkneten.
• Dann zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
• Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, da der Teig sehr klebrig ist.
• Teigstücke mit ca. 110 g auswiegen und locker rundformen .
• Mit Wasser befeuchten und mit verschiedenen Körnern oder Saaten bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Die Fladen leicht mit Wasser besprühen, abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 °C Heißluft oder 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gefäß mit Wasser für Dampfentwicklung in den Backofen stellen.
• In das vorgeheizte Backrohr schieben, ca. 25 Minuten backen, danach auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Guten Appetit!