Marillen-
Kokoskuchen

• Marillen halbieren und Kern entfernen
• Eier schaumig schlagen, Erythrit, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben.
• Unter ständigem Rühren das Kokosnussöl zur Eimasse geben
• Moniletti Maisbrösel mit Backpulver, Maisstärke und Kokosette vermischen und zur Eimasse geben. Sollte die Masse zu fest sein, dann etwas Kokosmilch oder normale Milch dazu geben.
• Die Blechkuchenform (30×30 cm) gut mit Kokosöl einfetten, dann den Teig in die Form füllen
• Die Marillenhälften mit der Schnittstelle nach oben in den Teig drücken. Mit Zimt und etwas Kokosette, braunem Erythrit oder braunem Zucker bestreuen.
• Bei 160 °C ca. 30-40 Minuten mit Umluft backen.

Guten Appetit!